Carta Hotel abba Comillas Golf
Entrantes
- Anchoas de Santoña (selección oro) con aceite de oliva virgen extra.
- Jamón Ibérico 100% bellota de «Castro y Glez» acompañado de pan de cristal.
- Tabla de quesos cántabros.
- Buñuelos cremosos de bacalao y alioli ajonegro.
- Rabas de calamar del Cantábrico.
- Carpaccio de Tomate huerta ecológica con aceite de oliva virgen extra.
- Pankcroquetas de jamón ibérico con su loncha (8 unidades).
- Wok de verduras frescas con su toque oriental.
- Pulpo a feira con pimentón de la vera y aceite de oliva virgen extra.
- Ensalada de verde con burrata, olivas kalamata y vinagreta de tomate seco y pistachos.
- Ensalada tibia de bacalao y pimientos asados con ponzu de yuzu.
- Nuestra ensalilla rusa «abba».
- Pastel de mejillones escabechado y tártara con wasabi
Arroces
- Risotto de boletus y trompetas de la muerte con parmesano
- Arroz meloso con almejas
- Arroz meloso de verduras y emulsión de curry rojo
- Arroz caldoso con bogavante (min. 2 pax)
Pescados
- Merluza a la sartén con patatitas, ajo y limón.
- Cachón en su tinta con su guarnición.
- Merluza a la romana con pimientos asados.
- Lomo de bacalao al ajoarriero.
- Pescado de temporada.
Carnes
- Codillo de cerdo a baja temperatura glaseado con teriyaki y acompañado de cebollitas confitadas y chucrut.
- Nuestros callos a la montañesa con morro y pata.
- Cordon Bleu con verduritas.
- Strachetti de solomillo de ternera con parmiggiano reggiano, cherry y rúcula, con reducción de brandy y aceite de Módena.
- Tournedo de solomillo de ternera (220 gr.) con pastel de patata, tocineta y queso graso.
Postres
- Tarta de queso casera cremosa al horno.
- Rebanada de brioche con nutella, almendras y crema Chantilly
- Torrija de sobao pasiego caramelizada
- Tiramisú clásico italiano
- Creppes suzette
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